Maailmanluokan Pita 20 January, Jan 2015 - 21:32
Nyt puhuu itse head chef. Lupasin Saralle tehdä pienen palveluksen ja avata salaisen reseptiarkistoni. Parasta ruokaa on sellanen, jonka voi jakaa muiden kanssa, joten siksi valintani päätyi tähän. Vuorossa Iloisen Mörön Pitaleipä pienellä sovelluksella. Iloinen mörkö on siis meidän ravintola, joka on toiminut Joensuussa ravintolapäivinä ja jonka salaa toivon muodustuvan joskus ihan oikeaksi ravintolaksi.
Pidemmittä puheitta hypätään reseptin kimppuun. Tähän pitasettiin tulee itsetehty pitaleipä, intialainen kanakastike, tzatziki, coleslaw, marinoidut punasipulit ja normisalaatti. Resepti koostuu siis monesta osiosta ja voi miettiä haluaako tehdä niin sanotusti pikaversion vai pidemmän kaavan kautta. Käytännössä ero on siinä tekeekö tämän samalta istumalta vai esimerkiksi edellisenä iltana. Tzatziki, marinoidut punasipulit ja coleslaw ovat sellaisia kavereita, jotka maistuvat huomattavasti paremmilta, kun niiden antaa seistä jääkaapissa vaikkapa yön yli!
Pitaleipä
4,5dl vettä
30gr hiivaa
4-5rkl öljyä
3tl sokeria
1-2tl suolaa
9-10dl venhäjauhoja
Sekoita lämpimään veteen hiiva ja muut ainekset paitsi jauhot. Tämän jälkeen joukkoon jauhot ja sitten alkaakin vaivaus. Tämän jälkeen anna taikinan kohota väh. 30min. Tee taikinasta pitko ja leikkaa se tasapaksuiksi palloiksi ja kauli ohuita reilun kämmenen kokoisia leipiä. Tämän jälkeen vasta laitan itse uunin 250 C ja annan kaulittujen pitojen kohota hetken. Tämän jälkeen paisto uunissa n. 5min kunnes leivät ovat kohonneet.
Intialainen kanakastike
1rkl garam masalaa
1rkl kurkumaa
1rkl chilijauhetta
1rkl paprikajauhetta
1 sipuli
loraus öljyä
1prk kookosmaitoa
1prk tomaattisosetta
purkki tomaattipyreetä
2 isoa tomaattia
pala inkivääriä
muutama hassu valkosipulin kynsi
soijaa
vettä
+ yksi salainen ainesosa
Kuumenna kattila ja paahda mausteita öljyssä hetki. Heitä sekaan pieneksi silputtu sipuli ja anna paahtua hetki. Lisää sekaan tomaattipyree , -sose ja pilkotut tomaatit. Sekoita, anna hautua hetki ja sekoita mukaan puolet kookosmaidosta. Hienonna nyt mukaan myös valkosipuli ja inkivääri. Anna kypsyä rauhassa. Tässä taas hyvä muistaa, että melkein mitä pidempään sitä parempi. Tuttu sanonta “se, joka aluks hosuu, lopuks väsyy” pätee hyvin tässäkin 😀 Jos kastike alkaa liikaa kuivua voit lisätä hieman vettä. Tässä vaiheessa voi valmistella hyvin muita. Kun kastike on tarpeeksi hautunut se tulee vetää sieläksi esim. sauvasekoittimella/blenderillä. Siirsin itse blenderiin ja pyöräytin sieläksi. Tässä vaiheessa paistoin kanan samassa kattilassa ja kun kana on lähellä kyspymistä lisäsin kastikkeen takaisin. Lisää tässä vaiheessa loput kookosmaidosta ja anna kastikkeen taas hautua hyvän aikaa. Mulla tais mennä koko kastikkeen teossa n. 3h, mutta uskokaa pois, se kannattaa.
Coleslaw
Kokonainen kaali
2 porkkanaa
puolisen purkkia majoneesia
1-rkl dijon sinappia
valkoviinietikkaa
sitruuna
ripaus sokeria
hyppysellinen suolaa
pippuria
Leikkaa kaali ohuiksi siivuiksi (ohut parempaa kuin paksu) ja raasta porkkanat isoon kulhoon. Sekoita erillisessä kulhossa loput aineet keskenään ja lisäile aineita oman maun mukaan. Lopuksi sekoita kaikki keskenään. Sotke sekaisin huolella ja laita jääkaappiin maustumaan.
Marinoidut punasipulit
reilu desi punaviinietikkaa
jonkin verran sokeria
3 isoa punasipulia
suola
öljyä
Kiehauta punaviinietikka ja liuota mukaan sokeri ja suola hyvin sekoittaen. Lisää joukkoon ympyrän muotoiseksi leikattu punasipuli. Kiehauta uudelleen ja lisää mukaan reippaasti öljyä ja pippuria. Jäähdytä ja laita jääkaappiin maustumaan.
Tzatziki
1 kurkku
2-3 valkosipulin kynttä
1 purkki kreikkalaista jugurttia
hieman oliiviöljyä
pippuria & suolaa oman maun mukaan
Halkaise kurkku pituus suunnassa puoliksi ja kaiverra keskusta kokonaan pois. Raasta kurkku ja purista raasteesta ylimääräinen vesi pois. Silppua valkosipuli pieneksi. Tämän jälkeen vain kaikki ainekset sekoitetaan keskenään ja eikun taas jääkaappiin maustumaan.
Lisäsin vielä pitaleipiin täytteeksi jalopenoja, salaattia, kurkkua ja paprikaa. Vaihtoehdot ovat loputtomat; fetaa, halloumjuustoa, falafelpyöryköitä jne.
Tämä ei varsinaisesti siis mitään pikaruokaa ole, mutta kun tämän kaiken on jaksanut alusta asti itse jaksanut vääntää, niin kyllä maistuu. Tästä myös riittää monelle, joten kutsu parhaat tyypit luoksesi 🙂 Muistakaa myös, että ruoanlaitossahan ei ole kyse tarkkaan ohjeitten seuraamisesta vaan parasta juuri on se soveltaminen. Lisää siis rohkeasti omia makuja ja sovella!
T. Juuso
P.S. Lukekaa ja jakakaa. Aion nipistää mun osuuden sit Saran palkasta, ha! 😀
vilma
Posted at 22:49h, 20 JanuaryHYVÄ VELI! Kertokaa ku teette seuraavan kerran, tullaan syömään 😉
Tickle Your Fancy
Posted at 21:47h, 21 January!!! tosiaanki!!
Linsku
Posted at 23:10h, 20 JanuaryHullun hyvännäköstä!! Siis haloo voiko joku tulla tekemään tota mulle! Hitsi kun oon niin laiska ruoanlaittaja, että tiedän että jaksaisin tehdä noista tasan vaan yhen osan.. Tosin kyllä tota tzatzikia vetäis varmaan sellasenaankin lusikalla. No mutta kaiketi pakko matkailla joskus sinne Joensuun huudeille ravintolapäivänä että saa maistaa tota. Miten ois joskus sama setti Helsingissä ravintolapäivänä? 😀
Tickle Your Fancy
Posted at 21:47h, 21 January😀 ihana! Tää pitää ehdottomasti tuoda Helsingin ravintolapäivään, SAMAA MIELTÄ!
Mari
Posted at 06:49h, 21 JanuaryIhan super hyvältä kuullostaa ja näyttää! Täytyykin lähteä kauppaan ja kokeilla itse 😀
Tickle Your Fancy
Posted at 21:47h, 21 January!!! 😀
emilia
Posted at 08:31h, 21 JanuaryAivan sairaan hyvään näköistä! Pakko tehä joskus!:)
Tickle Your Fancy
Posted at 21:48h, 21 JanuarySuosittelen! Ja variaatioitahan on monia, kaikkia lisukkeita ei välttämättä tarvi vääntää, tai no, on ne kyllä törkeen hyviä! 😀
sinii
Posted at 16:07h, 21 JanuaryAI ETTÄ ku näyttää ja kuulostaa hyvältä! Itse kun jaksais vielä vääntää 😀
Tickle Your Fancy
Posted at 21:49h, 21 JanuarySanos muuta 😀
Suvi
Posted at 11:10h, 22 JanuaryOhhoh! Vaikuttaa todella herkulliselle safkalle, viikonloppuna lähtee testiin! : )))
Madeleine
Posted at 19:56h, 22 JanuaryKandee koittaa tuohon itsetehtyyn pitaan vielä itsetehtyä kebabbia, jos vaan tykkää! Tosi helppo ja on muuten ihan superhyvää :)!