Thai kookos-katkarapukeitto 14 September, Sep 2016 - 04:00
Kyllästyin lihaan heinäkuussa. Olin jo pidemmän aikaan pistänyt merkille sen, kuinka kasvisruoka toi minulle hyvän olon, mutta silti vuosia jatkuneet kaupparutiinini johdattivat minut joka viikko hevi-osaston jälkeen siihen tutulle kana ja jauhelihatiskeille. Muistan edelleen sen heinäkuisen kauppareissun kun sanoin ääneen itselleni, että olen kurkkuani myöten täynnä grillipihvejä, jauhelihaa ja kanafileitä. Päätin siinä hetkessä jättää sekä punaisen, että valkoisen lihan ruokavaliostani. Ainakin joksikin aikaa. Kalan ja äyriäisten syömistä sen sijaan jatkoin tavalliseen tapaan.
En ole lihan syömisessä ehdoton, ehdottomuus ei ole koskaan ollut minun juttuni. Joskus saatan syödä lihaa jos sitä kylässä tarjotaan tai jos sille päälle satun. Reiluun kahteen kuukauteen näitä kertoja on mahtunut kaksi. En tiedä onko kasvisruoka lopullinen ruokavalioni, mutta nyt se tuntuu hyvältä. Minun ei tee mieli lihaa, enkä koe, että tarvitsen sitä. Pystyn helposti korvaamaan lihan muilla vaihtoehdoilla.
Perinteiset reseptit ovat saaneet uusia versioita tässä viime kuukausina, ja näiden toteuttaminen on ollut ihan tosi hauskaa (ja helppoa!). Viime viikolla valmistin ikisuosikistani, ja samalla blogini ylivoimaisesti googletuimmasta, thai kookos-kanakeitosta päivitetyn version. Tämä katkarapua ja herkkusieniä sisältävä muunnelma pesee alkuperäisen mielestäni ihan kuusi nolla! Huh, että voi maut olla kohdallaan!
Thai kookos-katkarapukeitto
2 rkl öljyä
3rkl currytahnaa
200 g herkkusieniä
1 sipuli
– Viipaloi herkkusienet ja hienonna sipuli. Pyöräytä kattilassa.
1 porkkana raastettuna
1 tlk kookosmaitoa
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
3rkl soijakastiketta
3 kaffirlimetinlehteä
– Lisää yllä mainitut joukkoon ja hämmennä hetki.
1 chili hienonnettuna
1 rkl raastettua inkivääriä
1rkl fariinisokeria
– Lisää nämä ja anna kiehua hiljalleen kannen alla 10min
n. 100g riisinuudelia
– Lisää nuudelit. Kiehauta.
200g isoja katkarapuja
1 limen mehu
– Lisää lopuksi limen mehu ja katkaravut. Kiehauta ja tarjoile esimerkiksi korianterin kanssa!
xx Sara
