Meksikolainen vegesalaatti 07 January, Jan 2019 - 16:09

vihanneksia, fetaa, papu-sipuli-paprika paistosta, creme fraichea ja salsoja

Julkaisin lauantaina IG Storyssa meidän leffaillasta kuvan, jossa samalla vilahti illan eväät. Sain ihan julmetun määrän (?!) kyselyjä liittyen tähän meksikolaiseen annokseen, joten päätin kuvata kyseisen äärimmäisen helpon reseptin myös blogin puolelle!

Meksikolaiset salaatit kasattiin lauantaina “mitä nyt kaapista löytyy” -periaatteella. Kylkeen pyöräytettiin blenderissä salsakastike. Lisämakua salaatteihin toivat vielä pari purkista löytyvää Meksikon tuliaista: vihreä ja punainen salsa (vastaavia kastikkeita löytyy kyllä kauppojen hyllyiltä Suomessakin).

PAPU-SIPULI-PAPRIKA PAISTOS

1 tlk valkoisia isoja papuja

1/2 paprika

1 sipuli

jalopenoja purkista

tacomaustetta

(vettä)

Paista pannulla muutama minuutti. Lisää loraus vettä tarvittaessa.

SALAATTI

kurkkua

tomaattia

paprikaa

yrttejä esim korianteria

salaattia

sipulia

avocadoa

fetajuustoa

creme fraichea

SALSA

kuorittuja tomaatteja purkissa

1-2 valkosipulinkynttä

1-2 salottisipulia

kourallinen tuoretta korianteria

muutama tippa Worchester kastiketta

1 lime

suolaa

1-2 tuoretta jalopenoa

Mittaa ainekset ja mausteet blenderiin. Pyöräytä tasaiseksi kastikkeeksi.

sotkin vielä annoksen niin, että maut sekoittuivat kunnolla

Rakastan meksikolaisia makuja, ja voisin syödä tätä kyseistä annosta vaikka kuukauden jokaisena päivänä. Annos itse asiassa oli niin hyvää, että tehtiin tätä kahtena iltana peräkkäin ja syötiin vielä left oversit lounaiksi, hah! Raikkaita makuja ja juuri sopivasti potkua!

Annoshan on käytännössä kuin tortillat, ilman itse tortillalettuja. Herkällä vatsallani on yleensä tapana turvota tortillaletuista, joten tämä versio sopii ainakin minulle huomattavasti paremmin!

xx Sara