Ruokapäiväkirja 6 vrk + helpot kasvisreseptit 07 January, Jan 2018 - 13:27

kasvismoussaka

Kuten aiemmin viikolla mainitsinkin, päätin pitää vuoden ensimmäisen viikon ruokapäiväkirjaa!

Aloitin vuoden kevyesti, karsin herkkuja ja leipää. Yleensä syön viikossa paljon enemmän kalaa, mutta joulun jälkeen sitä ei ole liiemmin tehnyt mieli 😀

Innostuttiin kokkailemaan tavallista enemmän kotiruokaa, minkä ansiosta jakoon lähtee samalla muutama huippu kasvisruokaresepti!

DAY 1

+ Circuit-treeni

Aamiainen

Wake Up -aamuvesi (Foodin)

1 banaani, 1/2 avokado, kourallinen lehtikaalia, 100g pakastemustikoita, chian siemeniä, kauramaitoa

mysliä

2 kuppia kahvia kauramaidolla

Lounas

4 falafelia, couscous-salaattia, tomaattisalsaa, punajuuria, parsakaalia

Välipala

myslipatukka

kuppi kahvia kauramaidolla

Illallinen

kasvismoussakaa

kupillinen bataatti-linssikeittoa

hapankaalia

Iltapala

appelsiini

Linda Kovanen: Vegeä, Liikkujan kavisruokaa

vihersmoothie myslillä

DAY 2

+ Ylä- ja alakropan voimatreeni

Aamiainen

Wake Up -aamuvesi (Foodin)

vihersmoothie: 1/2 omena, 1/2 jäädytetty banaani, 1/2 avokado, kourallinen lehtikaalia, inkivääriä, vahvaa minttua, kauramaitoa

mysliä

2 kuppia kahvia kauramaidolla

Lounas

Pupun salaatti: lohta, fenkolia, omenaa, salaattia, sipulia ja kastiketta

pala leipää

Välipala

kuppi kahvia kauramaidolla

2 porkkanaa

Välipala

palautusjuoma (Foodin, Vegan Build Up)

Illallinen

bataatti-linssikeittoa

hapankaalia

appelsiini

Iltapala

teetä ja mustikoita

Lohi-fenkolisalaatti

Mustikkasmoothie & Wake Up -aamuvesi

DAY 3

Aamiainen

Wake Up -aamuvesi (Foodin)

mustikkasmoothie: 100g pakastemustikoita, 1/2 jäädytetty banaani, 1/2 avokado, kourallinen lehtikaalia, inkivääriä, vahvaa minttua, chian siemeniä, kauramaitoa

tuorepuristettu mehu: omenaa, parsakaalia, varsiselleriä, minttua, inkivääriä

2 kuppia kahvia kauramaidolla

Lounas

12 palaa sushia

Välipala

Vitamin Well Reload

Illallinen

bataatti-linssikeittoa

2 näkkileipää

appelsiini

Iltapala

teetä

mustikoita ja luonnonjogurttia

Bataatti-linssikeitto

avokadoleipä, granola-annos ja matcha-latte

DAY 4

+ Circuit-treeni

Aamiainen

Wake Up -aamuvesi (Foodin)

mustikkasmoothie: 100g pakastemustikoita, 1/2 jäädytetty banaani, 1/2 avokado, 1/2 omena, kourallinen lehtikaalia, vahvaa minttua, chian siemeniä, kauramaitoa

tuorepuristettu mehu: Porkkana-inkivääri-Appelsiini

2 kuppia kahvia kauramaidolla

Lounas

avokadoleipä

granola-jogurttiannos

matcha-latte

Illallinen

kasvismoussakaa

appelsiini

Iltapala

omena

siemeniä ja kuivattuja karpaloita

teetä

Kesäkurpitsapastaa ja tomaatti-kikhernekastiketta

DAY 5

+ Circuit-treeni (palauttava)

Aamiainen

Wake Up -aamuvesi (Foodin)

kaurapuuroa, mustikoita, siemeniä, kookoslastuja, kauramaitoa

2 kuppia kahvia kauramaidolla

Välipala

palautusjuoma (Foodin, Vegan Build Up)

Brunssi

leipää, tomaattia, kurkkua, juustoa, hummusta

ananasta, vesimelonia

turkkilaista jogurttia, mustikoita

2 kuppia kahvia kauramaidolla

Illallinen

kesäkurpitsapastaa ja kikherne-tomaattikastiketta

appelsiini

Iltapala

kasvismoussakaa + extra fetajuustoa

Porkkanamehu & Kahden ainesosan banaaniletut: 2 banaania, 5 kananmunaa. Paista kookosöljyssä (2 annosta).

DAY 6

+ Ylä- ja alakropan voimatreeni

Aamiainen

Wake Up -aamuvesi (Foodin)

banaanilettuja ja mustikoita

porkkanamehu: 4 porkkanaa, 1 appelsiini, pieni sitruuna, pala inkivääriä

2 kuppia kahvia kauramaidolla

Lounas

kesäkurpitsapastaa ja tomaatti-kikhernekastiketta

kuppi kahvia kauramaidolla

Välipala

palautusjuoma (Foodin, Vegan Build Up)

Illallinen

2 tortillaa

kurkkua, salaattia, fetajuustoa, sipulia, avokadoa, tomaattisalsaa, kikherneitä taco-mausteessa

Iltapala

teetä

omena

1. Moussaka paahdetuista kasviksista

3-4 annosta

1 munakoiso

2 kesäkurpitsaa

2 sipulia

2 paprikaa

2 valkosipulinkynttä

1 tl kuivattua timjamia

suolaa, mustapippuria

2 rkl öljyä

3 kananmunaa

1 rkl toreita yrttejä

250g luonnonjogurttia

200g raejuustoa

50g fetajuustoa

Paloittele kasvikset ja mausta suolalla, pippurilla, timjamilla. Lisää päälle öljy. Paahda uunissa 225c n 30min, kunnes ovat kauniin ruskeita. Siirrä kasvikset uunivuokaan. Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon yrtit, jogurtti, raejuusto ja murustettu feta. Kaada seos kasvisten päälle vuokaan. Kypsennä uunissa n. 15min, kunnes pinta on saanut väriä.

Resepti: Linda Kovanen: Vegeä, liikkujan kasvisruokaa.

2. Kesäkurpitsapastaa ja kikherne-tomaattikastiketta

3-4 annosta

1 sipuli

1-2 valkosipulinkynttä

1 prk tomaattisosetta

1 prk kikherneitä

2 porkkanaa

1 paprika

1 prk kirsikkatomaatteja

1 chili

suolaa

pippuria

vettä

yrttejä (esim basilikaa ja oreganoa)

1 iso kesäkurpitsa

Hienonna sipulit ja kuullota öljyssä pannulla. Lisää joukkoon tomaattisose ja pari desiä vettä. Viipaloi tomaatti ja paprika, raasta porkkanat ja lisää joukkoon. Huuhtele kikherneet ja lisää ne seokseen. Sekoita joukkoon myös mausteet. Anna kastikkeen tekeytyä miedolla lämmöllä n. 10 min. Lisää vettä tarvittaessa.

Valmista seuraavaksi “kesäkurpitsapasta”. Suosittelen tähän vihannesraastinta (itselläni käytössä tämä), mutta toki suikaleita voi tehdä veitselläkin. Raasta kesäkurpitsa ja annostele lautasille. Lisää päälle valmis kikherne-tomaattikastike.

3. Bataatti-linssikeitto

4 annosta

2 dl kuivia vihreitä linssejä

4 porkkanaa

1 bataatti

1 sipuli

öljyä

1 tl juustokuminaa

kurkumaa, korianteria

suolaa

7,5dl vettä

2 dl kookosmaitoa

Huuhdo linssit. Kuori ja pilko porkkana ja bataatti. Hienonna sipuli. Kuullota sipulit ja porkkana pannulla öljyssä. Lisää joukkoon mausteet. Lisää vielä vesi ja linssit. Anna hautua 10 min. Lisää joukkoon bataatit ja kypsennä vielä 10 min. Mausta kookosmaidolla ja kuumenna kiehuvaksi. 

Resepti jalostettu: Linda Kovanen: Porkkana-linssikeitto Marokkolaisittain. Vegeä, liikkujan kasvisruokaa. 

xx Sara