Totuus munasta 17 September, Sep 2015 - 09:00

*Kaupallinen yhteistyö: Siipikarjaliitto

Kananmunien suurkuluttaja ilmoittautuu. Vedin niitä hillittömiä määriä jo skidinä (etenkin isovanhelmmillani vieraillessa), vaikka ravintosisältöä tuolloin rankasti arvosteltiinkin. Vaari oli nimittäin sitä mieltä, että kananmunia saa syödä niin paljon kuin napa vaan vetää. Vaari oli aivan oikeassa.

100g kananmunaa = 12,5g proteiinia. Kiistämättä siis yksi ruoka-aineiden kuninkaista, etenkin luomuna.

Avokado kananmunat

• 2 avocadoa
• 4 luomumunaa
• ruohosipulia
• suolaa
• pippuria

Halkaise avokadot ja kaiva kiven jättämää kuoppaa vielä pari lusikallista. Asettele avokadot paistoastiaan. Riko kullekin yksi kananmuna ja paista uunissa 225c 15-20min. Mausta ruohosipulilla, suolalla ja pippurilla.

Mitä on luomu?

Puhutaan luomusta, mutta mitä se ylipäätään tarkoittaa? Päädyttiin pari viikkoa takaperin keskustelemaan aiheesta ja jouduin myöntämään, että vaikka luomutuotteita paljon ostankin, en ihan rehellisesti edes kunnolla tiedä mitä luomu tarkoittaa. Miten luomu eli luonnonmukainen tuotanto siis eroaa tavallisesta tuotannosta? 

Luomutuotannossa tavoitellaan tosiaan korkealaatuisten tuotteiden ja elintarvikkeiden tuottamista, jota EU:n luomuvalvonta seuraa. Eläinten hyvinvointi sekä niiden lajinmukaiset käyttäytymistarpeet pyritään ottamaan huomioon muun muassa ruokinnassa ja tuotantoympäristössä valinnassa. Tuotteiden valmistusmenetelmät eivät saa olla haitallisia ympäristölle, ihmisille eikä eläimille (lista kielletyistä kemikaaleista). Luomutuotannossa ei siis käytetä lisäaineita eikä geenimuunneltuja raaka-aineita. 

Miten luomukanalat eroavat taviksista?

Turvallisen tuotantoympäristön ja monipuolisen ruokinnan lisäksi luomukanaloiden kanoilla olot on paremmat: liikkumatilaa on enemmän niin sisällä kuin ulkonakin. Kun kana voi hyvin, myös muna voi hyvin. Luomumunat ihan oikeasti maistuvat paremmilta ja keltuainen on todistetusti kirkkaamman värinen. Puhtaita luomumunia voi myös huoletta syödä raakanakin!

Omeletti

• 4 luomumunaa
• kourallinen kirsikkatomaatteja
• kevätsipulia
• muutama oliivi
• suolaa
• pippuria
• parmesaania
• rucolaa

Pilko kevätsipuli, kirsikkatomaatit, paprika ja oliivi. Paista niitä hetki pannulla. Riko kananmunat astiaan, sekoita haarukalla ja mausta suolalla + pippurilla. Kaada kananmunaseos myös pannulle ja paista pienellä lämmöllä kypsäksi. Varo ylikypsentämistä! Taita kaksinkerroin, raasta päälle parmesaania ja tarjoile rucolan kanssa.

xx Sara